建盏 见本卷“建窑”。福建省建阳市水吉镇等地，以烧制黑釉瓷闻名于世。宋代因饮茶、斗茶风气盛行，黑釉瓷碗生产扩大到周围不少县。②又称建盏。建窑以制小碗为主，胎质乌泥色，釉彩含铁量高，在高温烧制中，由于窑火高低变化，釉色随之呈现不同的变化。瓷器都为仰烧，釉水下垂，形成了口缘釉淡，碗底深厚，产生“釉泪”“釉滴珠”等自然状态，并形成不同纹理，称为“兔毫”“鹧鸪”“油滴”“银星”“矅变”等斑纹，温润晶莹，深受世人喜爱。明代因饮茶方式的变化，建窑制瓷逐渐淡出市场，瓷釉逐渐失传。1979年组织建窑建盏瓷釉的恢复和研究，1981年恢复成功。后因科研经费和市场问题，建盏项目研究停止。1982年原参加恢复研究小组的孙建兴，在原有研究的基础上，进一步研究发展，于1991年创办民营的“福建南平星辰天目陶瓷研究所”，以继续研究和发展生产。近几年，建阳、建瓯、武夷山也有不少“建盏”生产。