八仙茶的前世今生

《走进诏安》封面

诏安县白洋乡汀洋村有处长岭，山体环抱，草木葱茏，云雾飘缈，突兀着八座山峰，犹如八位神仙正在坐席论道，因而取名八仙山。也有人喜编民间故事，说是古时八仙过海途经这里，只见森林披盖，风光秀丽，盛景非凡。于是，停留休憩，看有丛丛野茶树，大喜过望，一时兴起，采茶制茶继而品茶，误了赶路时辰，变成八座山头，永驻人间。

八仙茶与八仙山有缘，它的母株就在八仙山下。

诞生于上个世纪六十年代的八仙茶，在中国历史悠久品种繁多的茶族中，应该算是一个新生儿。它的出现与诏安古远茶史不无关系。

属南亚热带季风气候的诏安县，雨量充沛，温暖湿润，山峦起伏，雾岚常生，是非常适合茶树生长的宜茶区，植茶史源远流长。500多年前的明朝，已有涉茶的记载。明正德八年（1513年）《大明漳州府志》记述：“茶，本州旧有天宝山茶、梁山茶，今有南山茶、龙山茶，宋志谓土茶味永他州不及焉。”这里所指“南山”，在诏安县深桥镇溪园村境内，当地俗称笔架山。近代现场考证，南山一、二峰的缓坡地带后来虽然不再种茶，但仍能依稀可辨昔日开垦的层层茶园梯田。“香炉烟透云根里，雾锁茶园望海台。”这是明末天启年间（1621-1627年）进士沈起津《九侯十八景》中的诗句。九侯山位于诏安金星乡湖内村，诗中吟诵的场景，说明当年这一带垦植有成片的茶园，在望海台可以观览。《闽客交界的诏安》一书，也传递出这样的信息：清乾隆时期诏安人游祖送（1756-1797年）在老家秀篆龙潭，引种台湾“小叶乌龙”茶苗，茶树长大采摘的茶叶，经过加工味道很好，得到人们的嗜好。

此后，诏安县茶产业起起伏伏，虽然历史上一直有茶，但缺少地方特色鲜明的名茶。八仙茶的艰辛培育成功，深受市场青睐，被列入名优茶种，我国南方一些茶区纷纷引种，为我国茶叶生产作出了贡献，同时诏安实现有了自己培育的佳茗。

2017年5月12日上午，我慕名从诏安城关前往白洋乡汀洋村，参观“八仙茶母本园”。经过半个多小时的车程，我们顺利地到达目的地。“八仙茶母本园”在八仙山下一片开阔的平地上，那天天气预报有雷阵雨，实时却是多云，方便我们的参观。只见17株八仙茶母株树，长得有两人多高，繁枝交构绿叶密集，挤挤挨挨成片，显露勃勃生机。周边由木栏杆圈围起来，有专人负责管理细心呵护。福建省农业厅于2009年批准，将“八仙茶母株园”确定为“福建省茶树优异种质资源保护区”，立碑告示。母株园旁特地新建一座“观茶亭”，成为亮丽一景。

陪同我参观“八仙茶母株园”的有位老者，名叫郑兆钦，他在茶界同仁支持下培育出这一乌龙茶新品种，人们称其为“八仙茶之父”。年届75岁的郑兆钦，虽然满头白发，但中等身材体格壮实，精神矍铄。他动情地向我介绍培育八仙茶前前后后的不凡历程，并送给我一本他撰写的书——《亲历选育八仙茶》。听他介绍以及阅读他的书稿，其一生的经历令人感动。

郑兆钦不是诏安人，是永泰县人。1962年毕业于福建省福安农业专科学校茶科，毫不犹豫地服从国家分配，远离老家来到闽南最南边的诏安县。到县里报到时，有关人事部门征求他对工作安排的意见。他说自己是念茶叶专业的，只要能搞茶叶技术就行了。当时诏安县不是主要茶区，只有一个茶叶收购站，不设在县城，在全县最边远山区的秀篆公社。郑兆钦一听，没有二话服从安排。始料不及的是，茶叶收购站也不设在公社所在地，设在山沟里的北坑大队“甲西洋”自然村，交通闭塞，设施简陋，人生地不熟，生活艰难程度可想而知。郑兆钦说：“尽管现实条件如此困苦，但由于领导的关怀和鼓励，老师傅的热心帮助，以及我对茶叶种植生产技术的热爱，让我经受住严峻的考验。不仅坚持下来，而且学习了茶叶生产管理和传统的手工制茶技术操作。”动人而朴实的话语，体现了他高远的思想境界。

有些事情看似偶然，但往往有其必然性。如果不是诏安史上就有茶，不是郑兆钦对茶叶生产有执着的追求，或许就没有八仙茶的问世。1965年春，管辖龙溪地区各县茶叶发展业务的漳州茶厂，组织队伍到各县进行茶叶生产宣传和普查。郑兆钦当时已是诏安县茶叶收购站的技术员兼评茶员，被抽调参加普查工作。在本县茶园普查中，不经意中发现秀篆公社寨坪大队畲高山，有一丘零散的近乎失管的茶山，茶树原来都是由种籽繁殖的。这些发芽早的有性群体茶树与周边的茶树有着明显的差异，当即移出20株种植于秀篆茶站品种园里，之后定植到八仙山下的汀洋茶场。

八仙茶茶王赛

这20株茶树是有性杂交后代的茶树，最后成活17株。郑兆钦对这17株茶树“一见钟情”，他心中萌生一个念头，要从中筛选出优异单株，再用短穗扦插繁殖，培育出能适合诏安县茶区种植的新良茶种。但这种搞非本职的科研，在基层似乎属“不务正业”，而且现实条件也有许多不具备的地方，少资料，缺设备，没经费，耗时长，无疑存在很大的风险，花下的可能会是无用工。但是，郑兆钦想到万一如果成功了，诏安有了自己培育出来的特色优良茶种，将有助改变茶叶生产的落后面貌，最终暗下放手一搏的决心。郑兆钦一边坚持完成茶站采购任务，一边利用日常本职工作间隙开展科研。他经常在城关分站收购茶叶前的一段时间，踩着自行车到19公里外的汀洋茶场，与茶农一起埋头搞试验。他对培育新茶种的努力，可用“废寝忘食，呕心沥血”八个字来概括。正如宋代名相王安石所言：“夙兴夜寐，无一日之懈。”

其间，为进一步发挥新品种茶的潜质，郑兆钦重点研究制作优质乌龙茶的初制技术。整个培育过程，从筛选单株母树、单株采制，到通过国家级良种审批，前后经过30个峥嵘岁月。每年的春秋两季，几乎都要进行采制对比试验，粗略计算先后做了100多批次，并寄样品到中国茶叶科学研究所做品质审评。郑兆钦告诉我：“实践证明，其间所遇到的困难，比我原先预想的大得多！”

郑兆钦对培育八仙茶充满激情和感情。1984年，他任县茶叶公司经理时，省里将成立茶叶专业质检部门，曾有意调他前去参加工作。因为八仙茶尚未通过鉴定，在反复考虑后，郑兆钦放弃了这个到省城的机会，坚守茶叶良种选育劳作。上个世纪九十年代初，一些外来人员到汀洋承包山地，将汀洋茶场10多亩试验园，挖毁茶树改种龙眼树。郑兆钦知道后又急又气，患上一场大病，平生第一次住进医院是因为茶。古人说“十年磨一剑”，郑兆钦却是“卅年育一叶”！

更为可贵的是，郑兆钦十分谦虚，不把培育出八仙茶的功劳贪归己有。当我提到他的贡献时，郑兆钦连连摇头，真诚地说：“没有各级领导的支持，茶农们的协同努力，专家们的热心指导和帮助，就没有八仙茶的存在，这是集体共同培育的果实。”在他撰写的《亲历选育八仙茶》一书中，对自己遇到比预想大得多的困难只淡淡叙述，而对各方相助促使取得成果却重重下笔。他写了在茶叶采购站工作，担心搞科研试验被认为是“不务正业”，杨站长知道后给予鼓励和支持，多年还被评为县供销系统先进工作者；他写了汀洋茶场建立试验园，茶农特别是农民技术员钟继春认真进行新茶种栽培管理，观察记录、收集数据，参与制茶试验，付出了辛勤的劳动；他写了龙溪地区和诏安县有关领导一次次关心他的试验，听取选育工作汇报，帮助解决一些困难并建议定名“八仙茶”；他写了“文革”大动乱波及农村，新茶种的选育工作同样受到严重冲击，汀洋大队干部群众排除各种干扰，保护了新茶种的繁育、推广和试验，使其免遭夭折；他特别多次写了全国和福建省茶叶专家的指导和支持，他们在组织考察、鉴定、评审等等方面，满腔热情和耐心细致做了大量工作，为此无一遗漏地列出一大串参与此事的知名茶叶专家姓名……

培育八仙茶终于取得了成功。八仙茶省级鉴定后，根据农业部、全国茶树良种审定委员会安排，送广东、湖南两省茶科所审定，获得了通过。1994年，颁发证书确定为国家茶树新品种，农业部认定是新中国成立后唯一新选育的国家级乌龙茶新品种。《中国茶树种志》和《中国名茶选集》，均把八仙茶选入介绍。2008年，列进福建省第一批茶树优异种质资源保护名录。2012年，获得国家工商行政管理总局地理标志证明商标。《中国茶叶大辞典》中“八仙茶”条目写道：“以产于福建南部及广东潮汕一带的乌龙茶，所用鲜叶原料为福建诏安八仙山下的无性系新品种茶树……外形紧结，色泽褐润，茶汤金黄，品种香显，辛锐而持久，味浓厚耐泡，回味甘爽，叶底黄绿，红点明亮。”

几十年的种植推广，八仙茶已成为诏安县优势资源，特色产业。茶产品主要销往广东潮汕、广州等地区，本省福州、厦门、漳州也有销售，少部分销往北京、上海。目前，诏安茶园相对小且分散，缺乏龙头企业带动，没有形成茶产业链，发展地方特色八仙茶仍有很大的空间。诏安县委、县政府重视八仙茶产业在县域经济社会中的重要地位，正采取措施加大力度推动发展。

十分荣幸的是八仙茶得到已故全国政协副主席、中国佛教协会主席赵朴初生前的赞赏，曾赋诗：

不学酒人之八仙，但愿日饮八仙茶；

虽无甘泉与瓦罐，天马敢以敝辔加；

电炉煮沸密云水，妙香扑鼻如仙葩；

入口心开意风发，羽化登仙非然耶？

迩来屡玩怀素帖，喜其苦茗异常佳！