“妆糕人”传承在洛江
何少川
《走进洛江》封面
前不久，我走过始建于北宋时期（1053年）的洛阳桥。此桥与卢沟桥、赵州桥、广济桥并称“中国四大古桥”，在泉州市洛江区东端的地界上。对于洛江区，大部分地方我已多年未涉足，那毕竟是家乡的一部分，不由得有着难忘的惦念。
2018年仲秋，我随福建省作家采风团走进洛江区。
“一草一木总关情”，这是人们对故乡普遍怀有的一种情结。洛江区领导详细的区情介绍，从基本概况、生态环境、区位优势、产业动能、民生社会，直到历史人文娓娓道来，我听得入耳入脑兴奋不已。
走在洛江区的城乡街村，我真真切切地体验到这片土地的巨大变化。1997年9月，由原鲤城区北郊乡镇基础上成立的洛江区，96%以上是农村，田野连着山丘，村舍散落其间。经过近20年的建设，现在洛江新城区基本成型，高楼大厦排列在宽敞的绿荫大道两旁。那天去被誉为“八闽名胜无双境，绝顶蓬莱显九仙”的风景名胜区仙公山，一路观赏到生机勃勃的密林繁花，旖旎风光无限。特别是登上仙公山，放眼瞭望山下的乡镇村庄，在阳光的映照下，成片成片的新房，熠熠生辉，亮丽壮观。如此大好河山，看了令人心潮澎湃！
在与洛江区同志的进一步交谈中，听说洛江区有省级非物质文化遗产“妆糕人”制作技艺，一时唤起我在泉州老家欢快的童年记忆。“妆糕人”是泉州一带人，用闽南话对类似北方“捏面人”手艺的叫法。早时，泉州大小节庆特别多，尤其是农历七、八月份，一个街道一个街道轮流着过“普度”，场面红红火火。击鼓敲锣开演大戏一台又一台；丝竹和声吟唱南音一曲又一曲；热食冷饮设点招客一摊又一摊。还有“打拳卖膏药”（走江湖）的、爆炒米花的、吹棉花糖的、“妆糕人”的，让小孩子挤在人群里东奔西闯不知看什么好。我对“妆糕人”饶有兴趣，手艺人的巧作，糕人的千姿百态，均像磁铁般吸引着我。
大概是20世纪60年代以后，一时间泉州的“妆糕人”从市场上销声匿迹，不见其踪影。现在，突然听说洛江区还有“妆糕人”祖传工艺和后代传人，于是我决定前往探访。
洛江妆糕人
泉州地区的“妆糕人”，来源于中原一带的“面人”，也称面塑，为我国民间传统手工艺品，历史十分悠久。这种民间传统手工艺品起始于何时，具体年代已无法考证。宋代《乃物计京》曾记载三国时期，诸葛亮渡泸水，以面画人头祭祀，这或许是“糕人”的最早雏形。考古发掘出实物的，是从新疆吐鲁番阿期塔那地区出土的唐永徽四年（653年）的墓葬之中，发现有一组面塑女俑头、男俑上半身和猪仔。到了宋代，民间节庆已很流行“捏面人”，南宋孟元老《东京梦华录》写道：“寒食前一日谓之炊熟，用面造枣锢、飞燕、柳条串之，插于门楣，谓之子推燕。”当时面点，有“甲胄”“戏曲”人物，有“孩儿鸟兽”“飞燕形状”等，可谓“奇巧百端”。明清时期，面塑具有很强的艺术价值和经济价值，成为一些面塑艺人的谋生手段。光绪年间，天津出了一位“面人张”，精湛的“捏面人”技艺名闻遐迩。
巧得很，我们要去探访的“妆糕人”传人也姓张，大名明铁。而且，洛江区早先几位“妆糕人”传人乃张氏，这引起我的猜想，这张氏家族与天津“面人张”，会不会有某种宗族渊源和手艺传承的关系。根据洛江区申报“妆糕人”非物质文化遗产保护项目材料的信息，盛唐时期有张姓黎民从中原南迁，部分定居南安四都。双阳“妆糕人”的一世祖张德安，大约在清代乾隆戊子年（1768年）入闽，定居于南安四都洋山。二世祖张鸣凤由洋山张厝徙居晋江县吕埔（今洛江双阳），并带来“妆糕人”制作手艺，代代靠制作“妆糕人”贩卖维持生计，迄今经历了250年左右的蹉跎岁月。洛江区的同志告诉我，双阳张厝村原全村131户457人，几乎是家家户户都有人从事“妆糕人”业务，是名副其实的“糕人村”。由于收入微薄难以维持家庭生活，大多另谋出路，如今只剩张氏两家后裔继续做这手艺。至于泉州的“糕人张”与天津的“面人张”有何种关系，谁也说不清楚。
“泉州妆糕人”市级非物质文化遗产代表性传承人张明铁，家住洛江区双阳街道阳新花园一幢楼房的16层，家居里设有工作室和会客室。会客室置有泡茶的设备和桌椅，一面墙前竖立个大木柜。柜子里分成一长格一长格的，上面摆满“妆糕人”制成品。其中，有“八仙过海”人物、“玄奘西天取经”四师徒、“火鼎公火鼎婆”两角色、“姜太公钓鱼”一老翁，各种古代人物塑像，以及带有现代气息的卡通造型。来客可以一边品茶，一边鉴赏这五彩缤纷的人物世界，赞叹制作者的妙思巧手。
我问张明铁为什么会走上从事“妆糕人”手艺这条路？他说，有家族因缘，也是为了生活，当然还免不了个人的爱好。张明铁祖辈代代以“妆糕人”为生计，他的父亲张丽水也曾是“泉州妆糕人”市级非遗传人。张明铁小时就喜欢“妆糕人”的手艺，常跟随父亲前往泉州各地设点兜售“妆糕人”。读完中学以后，他一心一意想从事“妆糕人”的手艺，正碰上社会破除封建迷信和不许搞副业的特殊时期，只好扛着锄头下田务农。但是，他痴心不言放弃，常常独自在家中捏制揣摩，继续学习和研究“妆糕人”手艺。1991年，改革开放的大环境起了巨大变化，张明铁适应社会的需要和对“妆糕人”行当的执着追求，重操起家族传统手艺的旧业，并全身心地投入，要把这一濒危的民间工艺传承下去。
来到工作室，张明铁在现场向我们演示“妆糕人”手艺，妆塑的是姜太公钓鱼。制作“妆糕人”的工具虽简单却精巧，小刀、梳子、剪刀、钩针等器械，都由手艺人挑选，有的还需亲自加予改良。制作开始，张明铁检查备好的原料柔软程度，接着拿起一根大小适中的竹签做支架，先把搓捏好的人物双腿和脚粘贴到竹签，继而再拔出原料压扁往上铺陈上半身的衣服和双手，手配钓鱼竿。躯体部分完成后，给点缀各种必要的彩色纹饰。这道工序做完先搁一边，张明铁又拿出一根更细的竹签，用糕料抟出脸部和头帽，用扁针挑、拨手法描好五官相貌，最后把它插在躯体上端。40余年的磨炼，他的制作技艺已十分娴熟。精巧妙手，只花近20分钟，就把一个“愿者上钓”老者的形象，呈现在我们的面前，赢得大家的啧啧赞叹！
在观摩的过程中，我感受到泉州的“妆糕人”在传承北方“捏面人”的手艺，有许多发展变化，也可说是创新吧。如“捏面人”制作原料是麦面，泉州地区早时麦面稀缺珍贵，“妆糕人”改用大米粉和糯米粉混搭，由此也显示出中国人善于适应不同生活环境的创造力；又如以前“妆糕人”容易龟裂发霉，保存期最多一个月，经过科学研制改进原料配方，现在可以永久收藏；再如用现在与往昔相比，如今的“妆糕人”在质感、造型、色彩等方面有明显的区别，从粗犷单调的手工制品，成为民间精细华丽的艺术品，奇葩一朵。
虽然张明铁已步入一甲子的年龄，但是他仍不辞辛劳，除每天坚持自制手工艺品外，还担负起非遗传承人的责任，努力培养下一代。他把手艺教给儿子儿媳妇，并收学徒办起培训班。他长期与泉州市几十所中小学、幼儿园等教育单位合作，开展“非遗进校园”活动。他还多次代表省、市、区非遗传承人，赴澳大利亚、菲律宾、印尼和我国香港、澳门进行文化交流，宣传“妆糕人”，把这一民族技艺教给当地华人。他要让“妆糕人”后继有人，使越来越多的人喜欢它，永世流传！