靖江村、无祀宫、鱼卷
——明代抗倭将领钱储的故事
楚 欣
靖江村、无祀宫、鱼卷，乃崇武古镇的一地、一庙、一美食。乍看，彼此间似乎没有任何联系。但实地了解后发现，此三者都与明代著名的抗倭将领钱储密切相关。
靖江村因钱储而得名
靖江村，乃钱储的出生地，也是他的殉难之处。
钱储（？——1560年），字叔厚，祖籍安徽合肥。先祖钱忠，系吴越王钱镠的后裔。明洪武年间南下福建，当上崇武的最高军事长官（“千户”，正五品）。钱储是第5代，当地老百姓理所当然地将其视为“乡人”。年轻时，他曾在邑庠（县学）读过书，非常勤奋，虽然只是“肄业”，但积累了相当的学识。因父亲早逝，钱储像先辈一样，也走上了从军之路，承袭崇武所千户的职务。
明嘉靖三十七年（1558年）三月，倭寇入侵闽中，不久，即由海道窜犯崇武。孤悬海上的崇武，“城无宿备，人情震讋”。其时的千户钱储，英勇无畏，“冒矢石，为士卒先，穷七昼夜”。当城中出现粮食短缺之际，他散尽家财，赈济百姓，鼓励大家奋力抵抗。倭寇面对团结一致的崇武军民，死伤甚多，不得不仓惶败退。钱储领导的这场保卫战，最终完胜。过了两年，即嘉靖三十九年（1560年），倭寇卷土重来，乘浓雾之机，“自大岞出不意袭陷城”。那时，钱储已经卸甲离任，不是带兵人，但目睹倭寇的穷凶极恶，他挺身而出，“率弟男等”与敌人对抗，场面非常惨烈，最终“死战不支，一门死者十余人，父子兄弟同日而刃也。”
钱储牺牲后，葬于崇武城外耕山，朝廷追授他为靖江侯，“靖江村”之名因此而来。
靖江村有条“钱侯巷”，是城中心千户所公署通向钱忠千户府第的必经之路。钱忠千户府第，也是钱储的故居，格局为徽派“四水归堂”，三进三开间带廊庑。经历数百年的风雨之后，损毁严重，但府第门两侧的一对“福禄石鼓”还在，人们因此称它为“石鼓大厝”。钱氏家族曾经以此为中心陆续盖起了13座大厝，形成规模颇大的建筑群，如今大部分都不见了，惟有尚存的一些石雕与砖雕，仍在诉说当年的辉煌。“钱侯巷”原先还有座靖江侯碑坊，也仅留一高约4米的石柱，顶端是尊石狮子。站在它的前面仰望，仍可感受到昔日这座石碑坊的气派。古城西门外的三官宫，也有一座纪念钱储的石碑，高220厘米，宽86厘米，上面题刻“崇武所武德将军钱公”9个大字，清晰可见。
如今的靖江村，是崇武镇的第二大行政村。村民们不负先烈钱储的期望，在奔小康的路上艰苦奋斗，不断前进，先后被授予“省级文明村”“发展壮大集体经济典型村”“宽裕型文明村”等称号。村道整洁美观，崭新的楼房拔地而起。登上城墙，则可一览半月湾美丽的沙滩与潮起潮落的壮观景象。
无祀宫祀钱储香火鼎盛
“无祀”，按明代著名思想家李贽（卓吾）《祭无祀文代作》的解读，乃祭奠无嗣的死者。无祀宫的建立，则是为纪念崇武所千户、靖江侯钱储与百户王铁等抗倭忠烈。
据《崇武城所志》载，崇武先前有个同样性质的纪念场所，称“厉坛”，位于崇武北门外，“有四柱石亭一座，竖以石碑，上镌四字曰‘崇疆厉坛’，盖明代都指挥公始建也。”为什么都指挥要设此祭坛呢？写序的林瑞（乡绅，清初曾任游击、参将等职）认为，嘉靖三十九年（1560年）崇武保卫战的死者虽然已经得到收埋，“但忠魂郁积，义魄无依，往往天阴为厉（鬼）。都指挥哀而怜之，故设此坛焉。”这个解释缺乏科学依据，尤其是说天气不好时死者就化作鬼，颇有迷信色彩，但修建者都指挥的心愿则是可嘉的。后来，厉坛荒废倒塌，石亭也受到损坏。清康熙年间，进士何洛与一位姓何的庠生，发动父老乡亲，将它“易为小院，坚造壁瓦”，使其得以“再兴祀”，且“簿正祭器、祭期及城垣粮册，俾得永远相传，无替厥祀。”这个小院因此称“无祀宫”。前些时候，中央电视台热播的电视片《记住乡愁》关于崇武镇的介绍，提到了包括无祀宫在内的众多为抗倭英烈修建的庙宇，说是“香火鼎盛，世代不息”。这次赴崇武采风，笔者专门前往无祀宫等处参观，实地看到的情况，证明此言不虚。
查一下《崇武城所志》还发现，之前，崇武就有了专门祭祀钱储的“崇报祠”。那是万历七年（1579年），崇武“军人民等以千户钱公储死贼之难，告诸道府批允建”。也就是说，崇报祠是钱储牺牲后十几年，崇武军民主动提出，并经泉州府的批准而建起来的。祠建于崇武所偏东之处，距“钱侯巷”约10米，“塑像其中，四时祀焉”，祠内还有《崇武所靖江钱侯庙祀记》碑。碑文系本县进士、曾任广西布政司左参政的庄朝宾所撰。他在颂扬钱储“忠义之气”的同时指出，倘若嘉靖三十九年那场保卫战的指挥者能像钱储那样，“则城必不陷”，因而感到惋惜并“哀君之死”。崇报祠现在已经看不到了，废于何时，则不清楚。但庄朝宾所撰的庙祀记仍保存在有关的志书里，从中可以看到崇武军民为兴建此祠所作的努力。
鱼卷的“发明权”属于钱储
鱼卷是泉州地区最受欢迎的美食之一，产地在崇武。素有“崇武鱼卷，深沪水丸”的说法。
崇武为什么出鱼卷？说是因滨海之故，很容易明白；说它与“军需”有着直接的内在联系，估计一时难以听懂，须得细加解释。
这事要从明代初年说起。那时，倭寇的侵扰活动十分猖狂，为了边境的安全，洪武二十年（1387年），明太祖朱元璋下诏滨海各地，北起山东蓬莱，南至广东崖海，修建卫城与所城，计60余座。崇武城即兴建于那年。其时，江夏侯周德兴奉命经略海基，置卫所以备防御，遂将宋代所设的小兜（崇武古称）巡检司移于小岞，并于原地建立崇武千户所（崇武之名始于此）。据明代惠安县令叶春及的《惠安政书》介绍，崇武千户所配备的军队达1220人。
崇武千户所的驻军，肩负着保卫海疆的重任，经常要出海巡查。然而海阔路远，巡查时间一长，粮食不够，就得靠海鲜。海鲜又容易腐烂。怎么办？这个问题长期困扰着千户所的历任长官。
钱储接班后对此十分重视。这位从小生活在崇武海边的军人不断地琢磨着，有一天忽然开了窍。他想，如果将马鲛鱼剔头去骨，捣成泥，然后和上番薯粉，辅加一些作料，放在锅里蒸，既是美味佳肴，又不易变质，可持续吃它好些天。于是，他让部下按此试验，果然获得成功。从此，“军粮”问题也就彻底解决了。
不过，当时钱储“发明”的这种由鱼泥与番薯粉等加工的“军粮”，并没有名字，形状也不像现在这样。后来，随着它“流入”民间，情况起了变化。
崇武濒临大海，“讨鱼”人居多，平安最为重要。因此，对那种“军转地”的美味作了改良，将其卷成两头圆形的长条，寓意“头圆尾圆，长长久久”，并因此有了“鱼卷”之名。
鱼卷不仅作为小吃受到崇武人的青睐，“无卷不成宴”。传统宴席，往往是除头道甜食外，鱼卷汤是头道重磅菜，也是食客评判厨师水平的重要依据。鱼丸汤收席。以此寄托圆满、平安。
作为一种美食，能与一段历史，一位名人如此紧密联系，实不多见。正所谓：
戍海士卒辘饥肠，千户巧将鱼作粮。长长圆圆寄深意，至今犹把美名扬。
（本文原载于《走进“八闽旅游景区”·崇武》）