李日煜 （1634-1724）清将领。字省甫。福建安溪人。曾任福建邵武协副将、福建台湾水师协副将、湖南永州镇总兵。他不仅为清朝统一台湾和维护台湾安定稳定做出贡献，而且还创设和传播了泉州著名小吃“湖头米粉”。清康熙二十一年（1682），康熙因平定三藩之乱，又逢29岁生日，准备开排“升平嘉宴”庆祝。消息传至福建安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩。李光地想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去。这样，就把湖头米粉成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，成为康熙“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的美味。他虽已故去300多年，但其与李光地、李光斗创立的泉州小吃“湖头米粉”，依然是今天泉州百姓最爱吃的美食之一，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区。