杨其涛和他的东台茶厂

陈其彬

杨其涛对茉莉花的挑选很讲究

杨其涛，50开外，衣着朴素，走起路来，还逸出些许茉莉香气。在茉莉花之乡闽侯县青口镇，他就是“做茶的”，如今，他是东台茶厂厂长。

闽侯县上街镇、青口镇曾是福州茉莉花种植基地。鼎盛时期，闽侯县茉莉花种植面积达上万亩。

或许身处花乡，受到熏陶，杨其涛对茉莉花茶爱之颇深。1987年7月，高中毕业后，他就到青口镇第二茶厂打工学艺，开启制茶人生。3个月后，他跟一位姓李的师傅学习茉莉花茶“窨花”技术。1996年春，他投资60多万元创办青口东台茶厂，走自主经营、自负盈亏的创业之路。

“所谓‘窨花’，就是把茶坯和茉莉鲜花混合拌和，在一定水热作用下，让茉莉吐香，茶坯吸香，制作成香气浓郁、鲜灵持久的福州茉莉花茶。”谈起窨制技术，杨其涛娓娓道来。他说，当天釆摘的茉莉花一进厂，就要进行养护。花堆温度达38摄氏度时，要“摊花”与“堆花”，待到80%以上茉莉花开放成虎爪形状后，方可与茶坯拌和，让茶坯充分吸收香气。这就是茉莉花茶窨制中一道看似简单但十分重要的工艺。杨其涛说，从第一道工序即拌和开始，至下半夜二三点，师傅要守着茶堆看温度，大约5小时后进行一次“通花”。否则，茶坯的温度超过45℃，茶堆里的部分花朵会被煨焦，影响茉莉花茶的香气和品质。第二天上午八九点，这一次窨制完成，称一个窨次，三五天后进行第二个窨次。依此类推，五个窨次，要费时30天左右。所以，要窨制成茉莉花茶之上品，实属不易！

2018年10月，经过考核，杨其涛成为福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人。对于当年为什么会回家独立办厂，杨其涛说得很明白：“趁着年轻，出去创业，一方面可以建立自己的品牌，另一方面可以多挣些钱，对今后的发展有很大益处。”

建好厂房，恰逢农历二月收购茶青时节，需要一大笔现金。此时杨其涛手里空无一文，由亲友担保，他向青口镇农村基金会贷款30万元。贷款月息1分，每月需付利息3000元。对于当时的他，这也是一笔不小的开支。

北京张一元公司与包装待售的茉莉花茶

二月初九，杨其涛只身一人前往福鼎市收茶。“当时，市面上的毛茶有五六元一斤的，也有八九元一斤的。我收购的却是价格偏贵的福鼎大白毛茶，每斤十七八元。”杨其涛说，茶厂刚起步，要收购好点的毛茶，才能制成好茶，有好的市场销路。当时，他收购大白毛茶100多担，全部通过手工窨制，制成上品福州茉莉花茶。

这些花茶近半数销往山东、天津等地，但库存还有五六十担。杨其涛尝试着前往北京、石家庄等地推销，收获不大。后来，他听说北京市国有老字号企业张一元茶叶公司收购福州茉莉花茶，决定去碰碰运气。这么大一家国营公司，会要我这个小茶厂生产的茉莉花茶吗？杨其涛开始有些犹豫，但还是决定闯一闯。

第二天一早，杨其涛来到张一元茶叶公司等候。见到供销科长，他作了自我介绍，包括茶叶品质和窨制工艺，还提供几斤“茉莉精针”供检测。

五六天后，杨其涛接到这位科长通知，茶叶样品检测过关，可以来洽谈合作事宜，杨其涛很是高兴。

张一元公司比较小心谨慎，第一批只采购茉莉精针600多斤，一个多月后，又采购上千斤。此后，采购数量逐渐增多。当年50担，第二年增加到500担，采购金额达120多万元。办厂两年，杨其涛不仅还清了借款，还盈利3万多元。杨其涛说，20多年来，与张一元公司的生意合作越来越大。现在，张一元公司每年向他的茶厂采购的茉莉花茶都在2000担上下。“日久生情，我们茶厂成为张一元公司指定的福州茉莉花茶长期供应商。”

“我们与张一元公司能够长期紧密合作，得益于我们茶厂坚持品质优先的原则和优惠的销售价格保障机制。”杨其涛说，同样是茉莉银毫，他的茶厂批发给张一元公司的价格要比市面上的批发价低五六元，而且品质不比人家差。这样，张一元公司生意好做，茶厂也可以薄利多收，破解销售难的困境，做大做强茶厂。

东台茶厂生产的“茉莉金龙毫”的获奖证书

2011年，东台茶厂成为福州茉莉花茶“金字招牌”企业，2015年，荣获全国茉莉花茶产品质量“特别金奖”，2017年-2018年，在两届福州茉莉花茶茶王比赛中，均荣获“金奖”和“茶王”称号。近几年，东台茶厂摘取全国和省市级各项荣誉达15项。2018年，东台茶厂销售茉莉花茶2500担，销售额3500多万元，比办厂初期的1996年，产量和产值均增长25倍以上。

事业发展了，但杨其涛的体会还是那么简单：“以前，吃苦耐劳是跟班学技术，现在吃苦耐劳是为了提高品质。不管什么时候，一个茶人都要养成吃苦耐劳的习惯，都不能躺在一点点成绩上止步不前。勤奋进取，坚持不懈，企业才能创新发展。”

窨制前检查茶坯的干湿度。