古诗文中的武夷茶

何少川

一般来说，凡是被以诗的语言描述和赞颂的事物，都具有美的特质和雅的风韵。在中国林林总总的古代茶诗中，涉及武夷茶品内容的颇多，已发现的篇章十分可观。在福建众多茗品中，武夷茶诗的数量独占鳌头。如果加上茶文，武夷茶在史书里的留笔就更丰富多彩了！由此可见，武夷茶文化底蕴之深厚，武夷茶品的源远流长、优良品质、历史贡献和崇高地位。因武夷茶品独树一帜，而有了名人的精彩诗文；因名人的精彩诗文影响巨大，促使武夷茶品传世流芳！

“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”这是北宋文章大家范仲淹所作《和章岷从事斗茶歌》中的开头四句，对武夷茶优越品质和历史悠久的推崇。中国最早发现茶，并把它作为饮品推广开来，为人类社会做出不可磨灭的贡献。至于早在何时?有史记载“发乎神农氏”，那只是泛指年代的古老，很难准确界定。“武夷仙人从古栽”与之道理相同，但目前已找到的最早文字根据，见于唐朝元和年间(479—502年)孙樵写的《送茶与焦刑部书》，这封信札中书写：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”“晚甘侯”是对武夷茶拟人化称谓，后人把它作为最早的武夷茶名。从中我们可以论定，成为饮品的武夷茶，应存在于唐朝之前，远超千年之古。陆羽《茶经》对闽茶包括武夷茶只字未提，显然有了疏漏。究其原因, 陆羽写《茶经》前没有到过福建，尚未喝过福建茶。当时闽还处于“蛮荒”期，物流不畅比较闭塞，也有很大的关系。北宋建安人黄儒在《品茶要录》中明白指出：“说者常怪陆羽《茶经》不第建安之品，盖前此茶事未甚兴，灵芽真笋，往往委翳消腐，而人不知惜。”《茶经》不是茶史，许多记述是感性的，对这种疏漏是能够理解的。据载，陆羽晚年蛰居江西上饶时，曾慕名游历武夷山，并撰写有《武夷山记》，作为茶圣对武夷茶必会有言辞弥补《茶经》的疏漏，可是此文已佚，非常可惜，其中信息只能从有关的书志注释里得到星点的披露。于是，一千多年前的宋初，太常博士周绛著《补茶经》，以《茶经》不载建安补之：“天下之茶，建为最；建之北苑，又为最。”

我嗜好乌龙茶，其中武夷岩茶是偏爱的茶品之一。当然，每个人对茶的嗜好，存在着与不同生活环境养成的习惯有关，不能以爱好评定茶的优劣。但是，武夷茶品质的优良，有史以来却是被公认的，这在历代的武夷茶诗文中屡见不鲜。宋代名诗人陆游也写过武夷茶诗，在《建安雪》中咏道：“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。银瓶铜碾春风里，不枉来年行万里。从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼。”对武夷茶推崇备至。如果说陆游、范仲淹以诗的浪漫语言，称赞武夷茶“天下绝”、“冠天下”，有些绝对和夸张，而明代许次纾《茶疏》用的史笔记实语言，则比较真切和平实。《茶疏》道：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶，唯有武夷雨前最胜。”历史上能钦定贡茶为数不多，它无疑是高品质的一种标志。武夷岩茶好在哪里?好在喝了想再喝，久时无喝引思念。像苏东坡《和钱安道惠寄建茶》描述的那样：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似识故人面，口不能言心自省。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。”武夷茶之所以能有如此效果，一些文人道出了它的个中奥妙，认为它与其他茶品有着不同的特殊“岩韵”。清代梁章钜著《归田琐记》，在“品茶”中把武夷茶的“岩韵”，概括为“香、清、甘、活”。“香、清、甘”容易理解，“活”有些玄乎，但都需要有品的功夫细心地斟啜，并非一般人只把它作为日常饮料而能体味到的。

明代郑郊的《茶洞》，咏武夷茶，道：“四山插石壁，耸浩搔天云。捱足卓平畴，杳然失清曛。烟雨宿其内，茶笋叶香氛。”把武夷茶的自然生态描写得十分生动和形象。茶的生长需要有适宜的环境条件，造就好茶更需要有特别要求的山川、土壤和气候。对此，宋代朱子安的《东溪试茶录》记述得非常具体：“ 隄首七闽，山川特异，峻极回环，势绝如瓯。其阳多银铜，其阴孕铅铁，厥土赤坟，厥植惟茶。会建而上，群峰益秀，迎抱相向，草木丛条，水多黄金，茶生其间，气味殊美。”只要到过武夷山的人，对这种有利茶叶生长的环境一定会有深刻体会。类似论述还有宋代丁谓的《北苑茶录》：“建安茶品，甲于天下，疑山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣。”“石乳出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙骨。”我国适合种茶的地方很多，但是有这种自然生态的茶区，却很难找得到，武夷山确实有其独到之处。武夷茶的所谓“岩韵”，或许由此而造就之！

我以为，武夷茶能成为“佳茗”，必须具备三个条件，即在优异的自然条件外，还得益于品种的优良和制作的精湛。宋代建阳人熊蕃曾被遣使建安造贡茶，著有《宣和北苑贡茶录》，“所述皆建安茶园采焙入贡法式”，其中详细地介绍了茶种频繁优选更新，以及制作不断改进求精的情况，指出武夷茶高品质之由来。上千年以来，武夷茶区即有给名种名丛命名的传统，如清代崇安知县陆廷灿著《续茶经》，这样写道：“武夷五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰‘臭虫香茶’，又有老树数株，云文公手植，名曰宋树……”又云：“武夷茶，在山者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名……”到了清末，武夷山名种名丛之名不胜枚举，不完全统计足有近千个之多。品种命名过程中相互比较，必定会是优胜劣汰，这也是武夷茶保持优良品质的重要原因之一。至于武夷茶制作工艺，不仅对采摘有严格要求，而且制作工序繁复，加上特殊的技术措施，自始至终一丝不苟、十分细致。正如清代大才子袁枚《试茶》诗中所颂的：“闽人种茶当种田……采之有时焙有诀”。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，赞道：“终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。”

在众多武夷茶诗文中，很大一部分内容反映的是茶文化活动、以茶会友和品茗切身感受。这些绘声绘色的吟咏和真情实意的体验描写，把武夷茶推向一个形而上的精神境界，生动、有趣、浪漫和意蕴深邃，从另外一个侧面印证只能是好茶才会带来致雅脱俗的功能。宋代蔡襄的《茶录》道：“建安斗试以水，痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水、两水。”说的是斗茶，类似当今的赛茶。宋代唐庚被贬惠州撰《斗茶记》云：“而海道趋建安，不数日而至，故每岁新茶不过三月至矣。罪戾之余，上宽不诛，得与诸公从容谈笑于此，汲泉煮茗，取一时之适……”说的是以武夷茶会友，聚乐欢欣别样心情。清代袁枚的《武夷赏茶》曰：“余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘……”说的是武夷茶道，充满艺术精细尔雅。宋代白玉蟾的《水调歌头·咏茶》则吟：“汲新泉，烹活火，试将来；放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”说的是品味武夷茶的体验，亦幻亦仙正符合他道人的身份。

从古诗文中，我们可以感受到武夷岩茶的珍贵和魅力！

（本文选自于《走进武夷山》）