上杭古田苏家坡的“凤凰传奇”

黄河清

上杭古田的苏家坡是个畲族聚居的村庄，这里山清水秀，一条蜿蜒的小溪从村前奔流而过，清澈见底；一座座青砖青瓦的畲族民居，雕梁画栋，顺着山势展开，错落有致，古韵犹存。 1929 年 10 月下旬，毛泽东随同中共闽西特委

机关撤离上杭城，来到苏家坡，在这里住了 40多天。他一边指导特委工作，一边养病，还帮助穷人子女学文化，留下了许多佳话，也让苏家坡这个群山环绕中的小畲村声名远播。

三月三，乌饭节

踏上苏家坡之地，正逢“三月三”传统节日，村里张灯结彩，喜气洋洋。千百年来，畲民自广东潮州凤凰山起，一山跨过一山，一地转居一地，在闽浙赣多地扎根交融，繁衍生息。

节日的村庄，家家户户弥漫着“乌米饭”的清香。畲家的“三月三”亦称“乌饭节”，有多种传说：

其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。

其二，三月三虫蚁大作，畲民吃了乌饭，上山下地不怕虫蚁。

其三，古时畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，畲民故意将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳吃饭，有了气力，得以打败敌兵。

其四，传说唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却被狱卒抢去。母亲想法将米饭染黑，狱卒见了以为有毒，再也不动乌饭。雷万兴越狱后，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌饭悼念他。

其五，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，他们被围困在大山里，粮食断绝，以乌稔果充饥度过春荒，并取得反围剿的胜利。雷万兴回军营后，吃尽鱼肉酒菜都感乏味。时值三月初三，他想吃乌稔果，就吩咐兵卒出营采撷。这时乌稔尚未开花，兵卒只好采些乌稔叶子回来。有人出主意，将乌稔叶和糯米一起炊煮，结果糯米饭呈乌黑色，且味道特佳。雷万兴吃了食欲大振，于是下令大量制作乌饭，以纪念抗敌胜利。从此衍成风俗，世代相袭。

乌饭是以山地里采来野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣烂后，用布包好放入锅中浸熬，然后捞出布包，将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成饭。乌饭清香柔糯，吃起来就连碗筷也被染成乌黑色。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲家上等美食。如果加上山间野味、香菇、木耳等炒一炒，味道就更美妙了。

吉祥如意“凤凰装”

“三月三”到这一天，山里人都穿上畲族最漂亮的服装亮相。畲族服饰特色主要体现在妇女装扮上，被称为“凤凰装”：红头绳扎的长辫高盘于头顶，象征着凤头；衣裳、围裙( 合手巾 ) 上用大红、桃红、杏黄及金银丝线镶绣出五彩缤纷的花边图案，象征着凤凰的颈项、腰身和羽毛；扎在腰后飘荡不定的金色腰带头，象征着凤尾；佩于全身的叮当作响的银饰，象征着凤鸣。已婚妇女一般头戴“凤冠”，它是在精制的细竹管外包上红布帕，悬一条 30 多厘米长、3 厘米宽的红绫做成的。冠上有一块圆银牌，下垂 3 个小银牌于前额，称为“龙髻”，表示是“三公主”戴的凤冠。

畲族女子的“凤凰装”随着年龄的不同，有严格的区分。共分大、小、老三种：“小凤凰装”为未成年女子穿着，样式和穿法同“大凤凰装”无异，只是相对简约，显得单纯、活泼、可爱；而“老凤凰装”则是老年妇女穿着，头髻较低，衣服和腰带的颜色、花纹也较为单一，显得庄重沉稳。相传畲族始祖盘瓠王率领族人征战南北，后移居宝地广东潮州凤凰山繁衍生息，遂以传说中美丽的凤凰为本族人的图腾符号，凡本族人生下女儿，均赐予凤凰装束，世代相传。

传说畲族的始祖盘瓠王因平番有功，高辛帝把自己的女儿三公主嫁给他。成婚时帝后给女儿戴上凤冠，穿上镶着珠宝的凤衣，祝福她像凤凰一样给生活带来祥瑞。三公主有了儿女后，也把女儿打扮得凤凰一样。当女儿出嫁时，凤凰从广东潮州的凤凰山衔来凤凰装送给她做嫁衣。从此，畲家女便穿凤凰装，以示吉祥如意。有些地方把新娘直接称为“凤凰”。因为新娘具有“三公主”的崇高地位，所以在新郎家拜祖宗牌位时是不下跪的。

畲族男子的传统服装式样有两种：一种是平常穿的大襟无领青色麻布短衫；另一种是结婚或祭祖时穿的礼服，红顶黑缎官帽，青色或红色长衫，外套龙凤马褂，长衫的襟口和胸前有一方绣有龙的花纹图案，脚穿白色布袜，圆口黑面布底鞋。

热食、米酒、二碗茶

走进“树槐堂”，这是一幢砖木结构的古民居。当年中共闽西特委机关就设在这里，也是毛泽东在苏家坡创办平民小学的校址，毛泽东和贺子珍就居住在树槐堂后左侧的小阁楼上。厅堂里一位畲族老伯正在制作麦芽糖，只见他用木棍从一盆用优质糯米、小麦为主要原料传统的加工发酵好的黄褐色糖里卷起一些，在案板上来来回回捣鼓，糖就变成了白色，撒上芝麻，用线把长条形的麦芽糖切割成小块。禁不住香甜的诱惑，客人们尝了一块又一块。

走进一户畲家，只见厅堂正中醒目地挂着一只用红纸剪成的凤凰图案，主人热情地把我们迎进门。落座后，主人先敬茶。一般要喝两道，畲家有种说法“喝一碗茶是无情茶”，还说“一碗苦，两碗补，三碗洗洗嘴”。客人只要接过主人的茶，就必须喝第二碗，若来客中有女客，主人还要摆上瓜子、花生、炒豆等零食佐茶。

畲家人的节日宴席真是琳琅满目。光是一道“热食”，原料就有 15 种之多，集山珍海味于一锅，味道鲜醇，真可谓是畲家“佛跳墙”。还有“泥鳅钻豆腐”，做法独特，泥鳅、豆腐入口即化，白色的浓汤更是异香扑鼻，一吃难忘。桌上还摆满了用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋和姜做好的卤咸菜。正吃得酣畅，主人又端出了香气扑人的“油炸糕”，喊道：“趁热吃！趁热吃！” 咬上一口质松味鲜，油而不腻。主人说，做油炸糕配料和很关键，主料是用一定比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜苗取其白色部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选精猪肉或牛肉，捣成肉碎子。待油锅中的油烧至八九成热，即将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小半寸厚，再撒上少量的猪、牛肉碎子，投入滚开的油锅中，炸三五分钟，至色泽金黄时捞起，放置在油锅上的铁架上沥干油。锅中的油以山茶油最佳，花生油、猪油次之。畲家人无论逢年过节、搬家、请客办喜事，还是赶庙会、祭祖先，都爱吃油炸糕。

酒是不可少的，畲族人素有“民嗜酒”的说法，还有谚语：“无酒难讲话！”主人给客人斟上米酒然后举起酒碗，笑盈盈地说 ：“酒淡不成敬意，一碗联友谊，两碗祝如意，三碗庆丰收，多喝几碗，延年益寿。”在畲村，逢年过节，酒都是必备之物。没有酒就不算过节，没有酒请客人喝醉就不算办喜事，不算请过客。所以一年四季，畲族村家家户户均酿有米酒。建房时喝“上梁酒”，生日时有“生日酒”，定亲时有“定亲酒”，嫁女时喝“嫁女酒”，娶亲时喝“讨亲酒”……可谓无酒不办事。利用“七月七水”酿造的米酒更是清香扑鼻。相传农历七月七日是董永与七仙女的相会之日，也是七仙女姐妹们晨时到泉源池洗澡之日，所以这一天的水也被称为“七月七神仙水”，用它做的酒经久耐存。酿酒的村民有着这样的传统：在农历七月七日太阳尚未出来前，到山泉水源处装一些泉水回家保存，以备酿造。使用这天装回来的山泉水所酿造出来的米酒，特别芳香、甘甜、醇厚，当地人称之为“人间佳酿”。

叶笛、山歌、竹竿舞

不知不觉已近傍晚，阳光斜照，穿过畲家独特的屋顶与房檐，洒在用大小卵石铺就的巷道上。一曲幽妙的音律伴着斜阳飘进耳中，是叶笛吹奏的音乐。寻声而去，只见几位畲族中年男女围在村中的池塘边，嘴边衔着一片树叶，素指轻捻，气息舒缓，那绿色的乐声便如清泉流泻而出，这是乡野最纯净的声音。伴着叶笛清亮的旋律，一位畲族小伙子唱起了宛转悠扬的山歌：“深山松树好遮阴，松树荫中好交情。妹若有情应一句，省得阿哥满岭寻。”歌声刚落，有畲族姑娘开口应声，一时间，红衣黑衫，分立池边柳树两旁，情意绵绵对唱起来。

畲歌是畲族文化中的明珠，畲族的男女老少都能随编随唱，以歌代言、以歌叙事、以歌抒情、以歌会友。畲族有“畲家男人要娶亲，不会唱歌就别来”的说法。搞对象时要情歌对唱，定亲后更是歌不离口。新郎家迎亲的队伍，从启程开始，到女方家办酒席，新郎面临的难题数也数不清，若非能歌善应者，很难闯关。

畲族乡民还群聚预定地点或登高举行赛歌表演。演唱形式有独唱、对唱、二重唱等，畲族人也把二重唱称作“双条落”。山歌七言一句，歌词有严格的韵脚，男女唱歌最喜爱的是用“假声”来清唱，散发着浓浓的乡土气息。这种对歌，传统上往往从傍晚开始，直到天亮。

池塘边的空坪上，身着节日盛装的青年男女跳起了竹竿舞，在鼓点声中，竹竿一开一合地来回敲打着，姑娘小伙们手拉着手，随着音乐的节拍，双脚娴熟地在竹竿间隙穿梭跳动。姑娘身上的银项圈、银手镯、银耳环、银头簪、银链子在夕阳下闪着金色的光。

夜游“香龙”

月亮从不远处的山坳里爬了上来，畲族传统节目“香灯”伴随着鞭炮声上场了。30名畲族青壮年，身穿袖口、裤脚绣着彩色滚边的黑色民族衣裤，每人执一节“香龙”，从宗族祠堂内慢慢地欢“游”出来，来到祠堂门前的大草坪上，在有节奏的鼓点声中，“诱珠”挥舞着，龙头随之舞动，龙身蜿蜒起伏，插满香烛的香龙发出片片鳞光，如流星起落，煞是好看。舞龙需来回穿插，耍完东西南北，还需在紧促的鼓声中冲进堂里拜一拜，出来后才可告一段落。

香灯在各处休息的短短几分钟里，香灯上插的香会被各家主妇争先恐后地拔去，换上新点燃的。她们把拔去的每炷香都分别插在自家的厅堂大门、谷仓门、猪牛栏门等上，祈求风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺，各家也会根据自己的经济状况给点香火钱。夜色中，香灯伴随着欢快的鼓乐，在村中的巷道里来回穿梭，星光点点，烟雾飘荡，香气缭绕，吉祥满人间。

夜深了，上空还飘荡着歌声、鼓声、欢声。看不尽的美景，吃不尽的美味，诉不完的故事，叙不完的情丝，续写着苏家坡畲族风情的绵长。

“香灯劲舞对歌酣醉叶笛声声开泰瑞，美酒随斟乌饭清香银花朵朵展华章”，这副对联，诉尽了我对苏家坡的留恋和向往。

（原载于《炎黄纵横》2024年第2期，作者为福建省炎黄文化研究会理事）